數(shù)據(jù)顯示，我國食品工業(yè)增速已經(jīng)連續(xù)3年下降，全行業(yè)正處于轉型期，行業(yè)發(fā)展進入“新常態(tài)”。中國食品科學技術學會理事長孟素荷在今日召開的學會第十二次
年會上表示，我國食品行業(yè)成長與轉型，離不開科技的支撐。近年來我國食品科技的迅猛發(fā)展，已經(jīng)成為推動我國食品工業(yè)整體水平實現(xiàn)跨越式發(fā)展的內生動力。
與會專家指出，食品科學與食品工業(yè)相互促進、相互支撐。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為食品科學學科提供理論與實踐相聯(lián)系的紐帶與平臺，食品工業(yè)發(fā)展面臨的關鍵和共性科學問題，是食品科學開展研究的重點方向。
記者了解到，近年來，國家對食品科學學科領域基礎理論研究、關鍵核心技術突破以及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)十分重視，資助力度逐年上升，資助項目涵蓋自然科學基金、
973、863、科技支撐計劃等。在國家的大力支持及近年來食品科學學科可持續(xù)健康發(fā)展需求的推動下，高水平研究論文持續(xù)增長。相關數(shù)據(jù)顯示，從2013
到2014年，在全世界發(fā)表食品科學技術領域的研究論文中，中國發(fā)表的論文所占比例從14.7%提升至17%，連續(xù)兩年排名第一。較2010年中國發(fā)表的
論文8.1%的占比，5年增長一倍。
此外，我國于今年10月1日開始實施的《食品安全法》中最大的亮點就是關于風險交流。新法突出預防為主、風險防范的原則，首次增設了食品安全風險交流
制度。此次年會期間舉辦的食品安全風險解析專家研討會上，眾多專家就食品安全風險解析的經(jīng)驗和工作進行了深入交流探討。
目前，政府部門的管理多以危機應對為主。與會專家表示，從歐美國家和地區(qū)對食品安全監(jiān)管的成功經(jīng)驗來看，風險交流是投入少、效率高的一環(huán)。其重要性和高效
性越來越為國際認可。中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，在中國食品安全風險評估、風險管理、風險交流的三大框架中，食品安全風險交流因具有突發(fā)性與
不可控的特征，因此成為難度最大的工作內容。眾所周知，風險交流的缺失，已成為影響中國食品安全水平的短板，是導致消費者對食品安全“信任之惑”的根源，
亟待引起關注。
|